如果租房房东不退押金，租客可以采取以下措施来处理：

1.租客应与房东进行协商，试图解决问题。如果协商无果，租客可以收集相关证据，包括租赁合同、押金收据等，并考虑向法院提起诉讼。

2.根据《民事诉讼法》的相关规定，起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。如果书写起诉状有困难，租客可以口头起诉，并由人民法院记入笔录。

3.在提起诉讼的过程中，租客需要注意保留相关证据，以证明房东不退押金的行为是不合法的。如果法院最终判决房东退还押金，但房东仍不履行义务，租客可以申请强制执行。